La tarte aux abricots « de Mamie »

Bonjour à tous,

Ça y est le jour de la rentrée est arrivée !
Les vacances sont terminées et vos enfants vont retrouver dès ce matin les bancs de l’école.
Alors pour cette journée bien spéciale pour eux mais aussi pour nous, nous vous proposons de cuisiner une excellente tarte aux abricots pour les régaler après cette première journée.

Pour cette dernière il vous faudra pour 6 personnes:

– 230g de pâte feuilletée

– 1kg d’abricots de la Drôme

– Miel de romarin

– Ingrédients pour la crème d’amandes : 50g de beurre pommade (ramolli), 50g de sucre en poudre, 1 œuf entier, 50g de poudre d’amandes, 1 cuillère à café de farine

Laver et tailler les abricots en 4. Ensuite, préparer la crème d’amandes, dans un bol mélanger à la spatule le beurre pommade avec le sucre. On peut aussi faire le mélange à la main (mélanger jusqu’à la consistance d’une crème) le beurre pommade et le sucre. Ajouter la farine et la poudre d’amandes puis l’œuf. Mélangez pour obtenir un appareil homogène, puis réserver.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson, l’étaler sur une feuille de papier cuisson, la piquer avec une fourchette et répartir la crème d’amandes dessus en laissant 2 cm sans crème sur les bords.

Disposer joliment les abricots côté peau en partant du centre vers l’extérieur, arrêter vous au niveau de le crème d’amande et verser 2 cuillères à café de miel de romarin sur les fruits de façon uniforme.

Notre astuce : pour amuser vos enfants, préparez la en version tartelette : chacun la sienne ! En vous aidant d’un bol, tailler 4 cercles de 12 cm de diamètre. Disposer les fonds de pâtes sur un papier cuisson, piquer les avec une fourchette

Le conseil du « sommelier » : servir avec un excellent jus d’abricot millésimé 🙂

Il ne vous reste qu’à dresser une jolie table et aller chercher vos petits bouts a l’école afin de déguster tous ensemble un délicieux goûter en les laisser vous raconter leur journée (exceptionnellement !) la bouche pleine !!!!

Gourmandisement vôtre

Lolo&Co’

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Velouté de petits pois (froid !) et ses gambas rôties (chaudes !)

Bonsoir à tous,

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette « chaud-froid » pleine de saveur et de couleur. Elle sera parfaite pour ce weekend qui s’annonce encore bien chaud.

Attention : Prévoir la préparation la veille.

Pour 4 personnes:

– 500g de petits pois frais
– 1 botte de coriandre fraîche
– 1 oignon
– 20cl de crème liquide
– 12 gambas crues
– Huile d’olive
– Sel et poivre du moulin dont le fameux « Timut »

Ciseler l’oignon et le faire suer dans un grand fait-tout avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, attention cependant il doit rester translucide.
Puis rajouter les petits pois, remuer les biens avec l’oignon et l’huile. Mouiller à hauteur (mettre de l’eau au niveau des petits pois), saler et laisser cuire à couvert 15 à 20 minutes à feu doux. Enfin en fin de cuisson, rajouter une belle poignée de feuilles de coriandre fraîche.

Mixer le tout au blender, vous obtiendriez une consistance épaisse, ajouter y les 20cl de crème liquide, pour détendre le mélange. Penser à bien rectifier l’assaisonnement, puis réserver au frais la veille de le servir.

Au moment du service, préparer les gambas et poêler les dans une sauteuse bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer avec le poivre de « Timut ». La cuisson doit être rapide pour que les gambas ne soient pas trop cuites et qu’elles gardent du moelleux.

Dresser dans une assiette creuse, une louche de velouté (bien frais !) puis disposer au centre trois gambas rôties par personne. Pour la touche finale, ajouter de belles feuilles de coriandre fraîche.

Avec cette chaleur, vous apprécierez encore plus ce velouté.

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Notre astuce : pour gagner du temps, passer chez Picard et procurez-vous un sachet de petits pois extra-fins bio, ils sont très biens aussi !

Le conseil du sommelier : Le Saint André Blanc 2014, vin de pays du Var 100% Vermentino, cépage riche d’expression typiquement Provençal. Sur des notes d’agrumes et de fleurs blanches, la bouche est ample et grasse avec des notes d’abricots, un vin bien équilibré.
Où trouvez ce vin : chez  « Un ptit vin d’folie » à Verrières le Buisson https://www.facebook.com/pages/Un-ptit-vin-dfolie/596370633714271

Gourmandissement vôtre

Lolo&Co’

Vous êtes venus dîner chez nous !

Salut à tous,

Vous êtes à nouveau venu dîner chez nous et nous vous en remercions. C’était lundi soir et il faisait un temps superbe, nous avons donc dressé la table sur notre terrasse afin que nos convives profitent de cette chaude soirée d’été.

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Pour celles et ceux qui n’ont pas encore osé franchir le pas, voilà le menu que nous avons proposé à nos 4 nouveaux hôtes (25€/personne).

  • gougères tomate basilic et toasts à la tapenade
  • velouté de petits pois aux gambas rôties
  • filets de rougets ou souris d’agneau et ses légumes du soleil
  • tarte fine aux pêches rôties au miel de « Gâtinais »

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Le tout accompagné bien sur d’une bouteille de vin blanc et d’une de vin rouge.

Alors si tout cela vous met l’eau à la bouche et si vous aussi, vous voulez tenter l’expérience en venant diner chez nous, contactez nous et nous fixerons ensemble une date pour vous recevoir : laurentetcoline@gmail.com

Nous vous posterons les recettes et d’autres visuels dans les jours à venir c’est promis .. et nous vous dévoilerons aussi les breuvages servis lors de notre diner.

Gourmandisement vôtre,

Lolo&Co’