Lolo&Co’ sur TF1 !!!

Salut à tous,

Certains privilégiés ont eu l’information en avant-première ce week-end mais pour tous les autres sachez que nous serons sur TF1 très bientôt ! L’équipe du magazine 7 à 8 était chez nous hier et nous a suivi toute la journée.

Nous avons donc appris cela vendredi soir pour un reportage le dimanche, petite bousculade dans notre programme du week-end (lolo bossait déjà le samedi sur une foire aux vins), nous faisons garder Malo, nous décidons du menu et nous voilà fin prêts 8h45 dimanche matin pour accueillir la journaliste, son caméraman et son ingénieur du son.

9h30, équipés de micros et suivi par « notre » équipe télé, nous partons dans le centre d’Antony faire nos emplettes chez nos commerçants favoris, sur le marché et enfin chez notre petit caviste de Verrières le Buisson.

Pas facile de passer inaperçus sur le marché d’Antony le dimanche matin quand nous sommes suivis par une équipe de télé 🙂

Une fois les courses finies, Lolo et moi (enfin surtout lui !) nous mettons à la préparation de notre repas du soir. Une thématique sud-ouest avec au menu :

  • Gougères au piment d’Espelette
  • Foie gras entier mi-cuit maison
  • Confit de canard, cèpes et pomme de terre Sarladaises
  •  Rocamadour et Petit Basque et salade
  • Tartelette aux figues rôties au miel

Accords mets & vins :

  • Domaine de Pellehaut 2012
  •  K-Or 2013
  •  Pécharmant 2013

Une bonne demi-journée de préparation et à 19h30 arrivée de nos convives …

Vous voulez savoir comment s’est passée cette folle journée et pourquoi nous avons été sélectionné et filmé ??? et bien suivez notre blog et vous saurez très bientôt la date de diffusion de la dite émission …

Afin de vous mettre l’eau à la bouche, voici les premières photos du tournage …

Mais attention elles sont top secrètes !!!

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Gourmandisment vôtre,

Lolo&Co’ (très bientôt sur TF1 …)

ps : quant à la recette du confit on vous la poste dans la semaine c’est promis !

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Cueillette de fruits et légumes en famille à la ferme de Viltain

Bonjour à tous,

Aujourdhui, nous vous proposons un bon plan pour sortir avec vos enfants …

En effet hier matin, lorsque nous avons vu ce magnifique soleil et la météo annoncée pour la journée, nous avons décidé de partir avec les enfants pour une cueillette des fruits et légumes de saison à la Ferme de Viltain. Pas facile de trouver une activité qui plaira aux plus petits comme au plus grand mais avec la cueillette aucun soucis, vous mettrez tout le monde d’accord ! Alors voilà quelques infos essentielles, si vous aussi ça vous tente d’aller partager quelques heures au vert … et de rapporter de délicieux produits de la ferme.

cueillette7

Alors pour cela, direction la Ferme de Viltain (à 17kms de Paris), où se trouve une grande ferme pédagogique et où vos enfants pourront visiter (gratuitement !) la salle de traite tout comme l’étable des petits veaux. Et entre 15h30 et 17h30 tous les jours, vous pourrez aussi assister à la traite des vaches (visite guidée payante également possible). Nous, nous y étions le matin donc pas de traite mais on y retournera et on vous postera de nouvelles photos.

Forcément les petits adorent et vous verrez que ce n’est pas facile de les décoller des vitres quand ils restent ébahis devant les veaux.

la salle de traite

veaux

Après ce premier arrêt obligatoire pour émerveiller les plus jeunes, direction ensuite la cueillette proprement dite car il n’y a rien de plus rigolo pour les enfants que de les emmener à la découverte de la pousse des fruits et des légumes. Profitez en pour leur faire découvrir ceux de saison qu’ils ne connaissent pas forcément : butternut, potimarron …

Allez c’est parti, on prend une brouette (très pratique en cas de petit coup de fatigue des plus jeune !) mise gracieusement à disposition et on part à la découverte des fruits et des légumes … et surtout on met les mains dans la terre et ça « c’est vraiment trop génial » !!!

brouette           ceuillette4   ceuillette6              cueillette5

Pour nous, ce fut : aubergines, oignons, poivrons, courgettes jaunes et vertes , choux-fleur, salade et de superbes et excellentes framboises ! Un régal au goûter avec de la bonne crème fraiche de la ferme !

framboise

Avant de repartir préparer votre repas, faites une halte au « marché » : fromagerie, poissonnerie et produits d’épicerie fine vous feront forcément de l’œil. Si vous rentrez trop tard pour cuisiner et que vos jolies têtes blondes sont affamés, passez à la rôtisserie où de délicieux poulets rôtis fermiers n’attendent que vous …

Notre conseil : allez-y faire un tour pendant les vacances scolaire de la Toussaint pour y acheter une citrouille et préparer ainsi avec eux Halloween. Au menu bien sur velouté de potimarron (à découvrir bientôt sur notre blog). Et surtout pensez à chausser tout le monde d’une bonne paire de bottes et de votre coté prenez un petit couteau, il vous sera très utile pour ramasser votre déjeuner 😉

Notre astuce : demandez la carte de fidélité, car dès la 4è cueillette, vous aurez le droit à un cadeau …

Regardez aussi les activités du mercredi après-midi et inscrivez vos enfants au différents ateliers proposés.

http://www.viltain.fr

Gourmandisement vôtre,

Lolo&Co’

Un bon riz au lait à l’ancienne …

riz au lait

Coucou,

Nous sommes samedi après-midi et nous vous proposons de réaliser aujourd’hui pour le goûter des petits (et des grands !) un délicieux riz au lait à l’ancienne ! Celui de votre enfance, celui même que votre mamie vous préparait le mercredi après-midi et qui embaumait toute la maison de sa bonne odeur de vanille et que vous deviez attendre plusieurs heures avant de déguster …

Pour cela il vous faut pour 6 personnes :

  • 150g de riz rond
  •  1 litre de lait
  •  125g de sucre
  •  2 jaunes d’œufs
  •  1 gousse de vanille de Tahiti

Tout d’abord mettre le lait dans une grande casserole à chauffer à feux doux et faire infuser la gousse de vanille (ouverte préalablement en deux) pendant au moins 5 bonnes minutes. Pendant ce temps, faire blanchir vos jaunes d’œufs (mélanger les jaunes avec le sucre et les fouetter jusqu’à obtenir un mélange mousseux).

Retrouvez ci-dessous l’opération de « blanchir » en images :

oeufs 1         oeuf 3  oeuf 2      oeuf 4 Voila ce que vous devez obtenir

Lorsque la vanille est prête, la sortir de la casserole et gratter la avec un couteau pour en récupérer la graine. Verser ensuite le lait chaud sur vos jaunes blanchis tout en remuant de façon à éviter la coagulation. Remuer, remuer, remuer.

Puis verser le mélange homogène dans la casserole et remettre sur le feu. Ajouter le riz et faire cuire 25 minutes tout en remuant régulièrement afin que votre casserole n’attache pas.

Quand votre riz est cuit, remplir vos verrines, laisser refroidir… Et enfin déguster avec vos enfants en leur racontant vos souvenirs d’enfance … Allez on vous laisse, nous on va se régaler …

riz

Notre astuce : pour les amateurs de cannelle, n’hésitez pas à soupoudrer votre riz au lait d’un soupçon d’épices.

Gourmandisement vôtre,

Lolo&Co’

 

 

Une envie de Bœuf Bourguignon et de pâtes fraiches maison ???

Bonjour à tous,

Alors que ce week-end, je travaillais à la 29ème foire au vin et aux fromages d’Antony, Lolo avait envie d’un bœuf bourguignon pour le déjeuner de dimanche. Après une journée de préparation le samedi et la cuisson le dimanche matin au saut du lit : le plat était enfin prêt : un régal ! Ceux qui y ont gouté peuvent témoigner !!! Voilà la recette et les photos bien sûr ! Attention prévoyez un petit peu de temps pour ce plat en effet la marinade se prépare 24h à l’avance !!!

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1.4kg à 1.6kg de bœuf paré sans os
– Carottes 200g
– Oignons 200g
– Farine 60g
– Bouquet garni (persil, laurier, thym)
– 2 gousses d’ail
– Huile 5cl
– Fond brun de veau clair 80cl
– 1 bouteille de vin de Bourgogne 75cl (pour la marinade)
– Sel et poivre du moulin
– 1 cuillère à café de 4 épices (noix de muscade, poivre noir, clous de girofle et cannelle)

Pour la garniture :

– Poitrine de porc 1/2 sel 300g
– Champignons de Paris 250g
– Petits oignons grelots 250g
– Beurre 20g
– Sucre semoule 2 cuillères à café

Pour les pâtes fraîches :

– Semoule de blé dur 700g
– 6 œufs frais
– Eau
– Sel 10g

Vous avez tout c’est bon ? Allez on attaque la recette !

Eplucher et laver les carottes et les oignons puis tailler les en petits dés réguliers.
Eplucher et écraser les gousses d’ail. Préparer un bouquet garni avec le persil, le laurier et le thym.
Penser à bien préparer la marinade la veille de votre déjeuner : dans un cul de poule mettre la viande de bœuf et les légumes taillés. Rajouter y ensuite 2 cuillères à soupe d’huile, le sel, le poivre du moulin et une cuillère à café d’épices. Enfin, mouiller avec la bouteille de vin, puis réserver 24h au réfrigérateur.

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Un bœuf Bourguignon accompagné de pâtes c’est un régal, mais alors si en plus vous avez le temps et le matériel, alors faites les vous mêmes !

IMG_4309Pour cela, il faut préparer la pâte pour « Les Pâtes » 🙂 Le plus simple est d’utiliser votre robot, alors si vous avez un Kitchenaid ou Magimix c’est le moment de le sortir du placard (si vous n’en avez pas, ben tant pis, utiliser l’huile de coude !).
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erser dans la cuve la semoule, le sel et les œufs et pétrir le tout pendant 5 min. La consistance de la pâte doit être homogène, si besoin ajouter un filet d’eau. Former une boule, fariner et réserver au frais dans un film alimentaire au minimum 30 minutes.
Avec la machine à pâtes (ha oui la machine à pâtes est obligatoire !), abaisser la pâte en plusieurs étapes pour obtenir l’épaisseur souhaitée avec les rouleaux. Puis couper la pâte avec la forme choisie, nous avons sélectionné des Tagliatelles. Disposer les sur la plaque de cuisson de votre four pour les faire sécher. Attention : dans toute les étapes de la préparation des pâtes, toujours bien fariner pour éviter qu’elles collent.

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Le jour J, dans une cocotte en fonte avec 1 cuillère à soupe d’huile, égoutter la viande et marquer en cuisson sur toutes les faces. Rajouter la garniture aromatique et faire suer pendant quelques minutes.
Singer (rajouter la farine) dans la cocotte et faire colorer quelques minutes en remuant. Enfin, mouiller avec le vin rouge et le fond brun et laisser cuire pendant 2h30 à feu doux en contrôlant la cuisson.

Pendant ce temps préparer la garniture bourguignonne : laver et éplucher les oignons grelots ; tailler la poitrine de porc en lardons un peu épais et éplucher et laver soigneusement les champignons avant de les couper en lamelles.
Blanchir les oignons « à brun » c’est à dire : dans une casserole mettre les oignons avec le beurre, le sucre et mettre de l’eau à hauteur (celle des oignons) et porter à ébullition, jusqu’à obtenir de jolis oignons légèrement caramélisés, puis réserver. Dans une autre casserole faire revenir les lardons, égoutter et réserver, puis faire revenir les champignons avec le gras du lard. Enfin mélanger oignons, champignons et lardons dans la même casserole.

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S’assurer que la viande est cuite au bout de 2h30 puis retirer les morceaux de viande de la cocotte et filtrer la sauce au chinois. Faites la réduire quelques minutes à feu doux jusqu’à obtenir une belle consistance sirupeuse. Enfin remettre dans la cocotte la viande et garniture Bourguignonne. Laisser mijoter quelques minutes pour que l’ensemble des arômes se mélange parfaitement. Pendant ce temps dans un grand fait-tout, cuire vos pâtes fraîches dans de l’eau salée 3 minutes pour qu’elles soient « Al dente ».

Avant de servir le tout, vérifier vos assaisonnements.

C’est prêt,  « A table »!!!!

Notre astuce : Plat familial traditionnel par excellence, le bœuf Bourguignon est encore meilleur si il est partagé par le plus grand nombre, alors invitez du monde à votre table !

Le conseil du sommelier : Nous vous suggérons un vin de Bourgogne rouge, un Saint Romain appellation Côtes de Beaune 2011 de la Maison Rougeot Père & Fils. Belle expression du pinot noir, ce vin est gourmand et élégant.

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Gourmandisement vôtre,

Lolo&Co’